我市全方位抓实抓好校园食品安全工作 形成从田间到餐桌闭环式智能监管
来源：舟山日报-舟山网 时间：
2023-07-06 22:38:21
(资料图片)
红、蓝、绿、黄四色砧板分别对应肉类、海鲜、蔬菜和水果，墙上的电子检视台上显示着原材料采购登记表。7月3日下午，记者走进舟山海娃幼儿园的食堂，看到各个功能区划分清晰，厨具和食品容器分类有序，保洁柜、消毒柜等整洁干净。“我们按规定采取了各项措施，严格确保校园餐食符合食品安全要求。”幼儿园负责人表示。
校园食品安全是社会关注的焦点，也是食品安全工作的重中之重。市市场监管局餐饮处相关负责人介绍，通过多年努力，全市校园大宗食材定点采购统一配送率、智能“阳光厨房”建成率、量化AB等级率、两员（食品安全总监和食品安全员）配备率、两员持证（食品安全管理员证书）上岗率、食责险覆盖率等均达到100%，形成了从田间到餐桌全链条闭环式的数智智能化专业监管体系。
我市还全面运用数字化、智能化手段，推进校园食品安全管理，不断提升学校食品安全“智治”水平。
在定海城西小学，食堂负责人向记者演示了智能阳光厨房运作流程。食堂工作人员“刷脸”测温后才能进入厨房工作，食品清洗、切配、烹饪、餐具消毒等操作场所都安装了“智慧摄像头”。与普通的“后厨可视”监控模式相比，智能阳光厨房具有后厨操作可看、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评，且能对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”等优势。
据了解，市市场监管部门还督促各级各类学校规范使用“众食安”APP及校园食品安全智治平台，并推广实施“红黑榜”“星级榜”等创新举措，全方位保障学校食品安全。
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